世博创意秀场 场馆预订 秀场活动
                  “食想”峰会:一场极致的味觉盛宴!(2017) 2017-07-07

                  7月4日,美食高峰论坛——“Food Forward食想”峰会在世博创意秀场圆满落幕!这场由米其林指南、IDEO联合举办的峰会在美食界掀起了狂潮。

                  饮食文化研究者、米其林餐厅厨师、美食与媒体行业领袖、设计师、记者等数百名来宾汇聚现场,各种创意理念思维的碰撞,着眼食之未来发展,共同打造了一场无与伦比的沉浸式美食体验,这就随小U一同回顾现场精彩盛况吧!

                  三场演讲会

                  刘韵棋 Vicky Lau

                  香港米其林一星

                  Tate Dining Room & Bar

                  东主兼主厨

                  “我不是一个‘女性的主厨’,我就是一位主厨;我不觉得一定要跟着别人的脚步,只需要追随自己内心的声音,自己的热爱,每一位时代女性都能改变未来!”

                  赵荣光

                  浙江工商大学

                  中国饮食文化研究所教授

                  经历40年的食学研究,探索上下五千年的海内外饮食史;我们该如何在保佑传统美好的同时,去开拓创新? 

                  赵教授答道: “宣扬中华饮食文化,我们要先学会吃饭,学会使用我们手里的那把‘中华筷’!”

                  Paul Pairet

                  上海米其林二星餐厅Ultraviolet

                  主厨及合伙创始人

                  从童年的<唐老鸭祖母的故事>到一根薯条的探索,从三杯胡萝卜的发现到大龙虾的别样体验,这些经历让Paul从一个孩童蜕变为今天的大厨!

                   从这几个故事中,他也提出了3个别样的概念:一化学反应,同样的食物通过不同的烹饪会产生不一样的美食体验;二心理味觉,当有一天我们创造的食物让食客不需要品尝便能想起熟悉的美味;三是情境体验,当我们吃鱼的时候想起大海,吃水蜜桃的时候一片树林浮现在眼帘,那便是感官美食的成果!

                  一场心灵午宴

                  融情于灵感生活,打破传统厨师印象,

                  用美食交流情感,让料理传承饮食文化,

                  以美酒之醇香,向现场嘉宾传递美食乐趣!

                  乐做生活美食家,做到有意念的吃,

                  一起探访现场创意市集。

                  鸡尾酒晚宴

                  晚间由多位名厨带来精美菜肴分享,

                  与小U一起感受七道美食美学!

                  香港米其林一星餐厅

                  Tate Dining Room & Bar

                  东主兼主厨

                  Vicky Lau

                  鹅肝蒸蛋

                  香港米其林三星餐厅

                  Bo Innovation

                  东主兼主厨梁经纶

                  Alvin Leung

                  明虾XO

                  上海米其林一星餐厅

                  艾利爵士

                  资深副厨

                  林韦龙先生

                  牛舌配香脆辣花生

                  旧金山米其林一星餐厅

                  Mister Jiu’s

                  东主兼主厨

                  周英卓先生

                  Frozen Honey

                  “食想”鸡尾酒晚宴

                  以创意搭配颠覆常规啤酒文化认知,

                  原来啤酒也能调制鸡尾酒,

                  带来了一阵新灵感餐酒搭配风潮!

                   美食故事的精彩演绎,对于食之匠艺的见解交流,不同饮食文化的跨界对话,共同演绎这场关于食物的思想碰撞,食想峰会激发人们探讨‘食’之终极可能,共同构建‘食’之未来。

                   

                  信息来源:米其林指南(微信)

                  彩票大厅